Paella Valenciana

¿Qué es la Paella Valenciana?

La paella es más que un simple plato de arroz; es un símbolo cultural de la región de Valencia. Originaria de las tierras cerca de la Albufera, esta receta combina ingredientes locales en una preparación que requiere paciencia y dedicación.

Ingredientes Necesarios

• Arroz: 500 g de arroz bomba o valenciano

• Carnes: 1 kg de pollo de corral, 500 g de conejo

• Verduras:

  • 200 g de judías verdes planas

  • 200 g de judías secas

  • 2 tomates maduros

  • 1 pimiento rojo

• Especias: Azafrán, pimentón dulce

• Otros: Aceite de oliva virgen extra, sal, agua, romero fresco

Consejos de Preparación

• Tip 1: Usa siempre arroz bomba o valenciano para la textura perfecta

• Tip 2: No remuevas el arroz durante la cocción

• Tip 3: Busca el famoso "socarrat" (costra dorada en el fondo)

Paso a Paso Detallado

Preparación Inicial

1. Limpieza de Carnes

   • Lava el pollo y el conejo

   • Corta en trozos de 4-5 cm

   • Sazona con sal y pimentón

2. Preparación de Verduras

   • Pica ajos finamente

   • Corta tomate en dados

   • Limpia y trocea judías verdes

Cocción

3. Sofrito de Carnes

   • Dora pollo y conejo en aceite de oliva

   • Tiempo: 10-12 minutos

   • Reserva las carnes

4. Preparación del Sofrito

   • Añade ajos y tomate

   • Incorpora judías

   • Agrega pimentón

5. Incorporación del Arroz

   • Reintroduce las carnes

   • Añade arroz uniformemente

   • Tuesta ligeramente

6. Cocción Final

   • Agrega agua caliente

   • Espolvorea azafrán

   • Añade romero

   • Cocina 18-20 minutos

   • Reposa 5-10 minutos antes de servir

¿Cuántas Personas Sirven?: 6 personas

¿Cómo Conservar?2-3 días en refrigerador