Galletas de Chispas de Chocolate

Ingredientes:

• 2 1/4 tazas (280g) de harina todo uso

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza (225g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 3/4 taza (150g) de azúcar granulada

• 3/4 taza (165g) de azúcar morena, bien compactada

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 tazas (350g) de chispas de chocolate semi-amargo

• 1 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación inicial: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o silicona para hornear.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón mediano, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve bien con un batidor de mano para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos. Este paso es crucial porque garantiza que el agente leudante actúe de manera uniforme en toda la masa.

3. Cremar la mantequilla y los azúcares: En un tazón grande o en el bowl de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega gradualmente ambos azúcares y continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Este proceso incorpora aire a la masa, lo que ayudará a crear galletas con la textura perfecta.

4. Incorpora los huevos y la vainilla: Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Raspa los lados del tazón según sea necesario. Añade el extracto de vainilla y bate hasta combinar. La mezcla debe verse suave y brillante en este punto.

5. Añade los ingredientes secos: Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos, batiendo solo hasta que se incorporen. No mezcles en exceso, ya que esto desarrollaría demasiado el gluten y produciría galletas duras.

6. Incorpora las chispas de chocolate y nueces: Con una espátula o cuchara de madera, incorpora manualmente las chispas de chocolate y las nueces (si las usas) hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.

7. Forma las galletas: Utilizando una cuchara para helado o dos cucharas, coloca porciones de aproximadamente 2 cucharadas de masa en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 5 cm de espacio entre cada una, ya que se expandirán durante la cocción.

8. Horneado: Hornea en el horno precalentado durante 9-11 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún parezca un poco crudo. No hornees demasiado tiempo si deseas galletas suaves y masticables.

9. Enfriamiento: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos (durante este tiempo terminarán de cocinarse con el calor residual), luego transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

10. Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o congélalas hasta por 3 meses.

Consejos para la galleta perfecta:

• Para galletas perfectamente redondas, gira un cortador de galletas grande alrededor de cada galleta inmediatamente después de sacarlas del horno.

• Si prefieres galletas más crujientes, hornea 2-3 minutos adicionales.

• Para un sabor más complejo, prueba usando 3/4 taza de chispas de chocolate semi-amargo y 3/4 taza de chispas de chocolate con leche o blanco.

• Refrigerar la masa durante 24-36 horas antes de hornear intensificará los sabores.