CHOCOFLAN

Ingredientes:

Para el flan:

• 1 lata (397g) de leche condensada

• 1 lata (354ml) de leche evaporada

• 4 huevos a temperatura ambiente

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1/2 taza de caramelo líquido

Para el pastel de chocolate:

• 1 caja de mezcla para pastel de chocolate (o hecho desde cero con los siguientes ingredientes)

• 1 taza de harina

• 1 taza de azúcar

• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 1/2 taza de buttermilk (o leche con 1/2 cucharadita de vinagre)

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de agua caliente

Instrucciones:

1. Preparación inicial: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara un molde de bundt (rosca) untándolo generosamente con mantequilla para evitar que se pegue el chocoflan.

2. Prepara el caramelo: Vierte el caramelo líquido en el fondo del molde, asegurándote de cubrir toda la base. Si prefieres hacer tu propio caramelo, calienta 1 taza de azúcar en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se derrita y tome un color ámbar, revolviendo constantemente. Vierte inmediatamente en el molde.

3. Prepara la mezcla del flan: En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, los 4 huevos y la cucharada de extracto de vainilla. Mezcla a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 30 segundos. Reserva.

4. Prepara la masa del pastel: Si usas una mezcla comercial, sigue las instrucciones del paquete. Si lo haces desde cero, en un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente, mezcla el aceite, el buttermilk, el huevo y la vainilla. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando suavemente. Agrega el agua caliente y mezcla hasta incorporar completamente.

5. Arma el chocoflan: Vierte con cuidado la mezcla del pastel sobre el caramelo en el molde. A continuación, vierte lentamente la mezcla del flan sobre la masa del pastel. Puede parecer extraño que el flan se hunda, pero durante la cocción, las dos capas se invertirán mágicamente.

6. Método de baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande. Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta que alcance aproximadamente 2-3 centímetros de altura. Esto creará un ambiente húmedo para la cocción perfecta del flan.

7. Horneado: Cubre el molde con papel aluminio y hornea por aproximadamente 60-75 minutos. Para verificar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel (no en la parte del flan). Si sale limpio o con algunas migas secas, el chocoflan está listo.

8. Enfriamiento: Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche.

9. Desmoldado: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde. Coloca un plato grande encima y voltea con cuidado. El caramelo se habrá convertido en una salsa que cubrirá el flan.

10. Presentación: Corta en porciones y sirve frío. Puedes decorar con fresas, menta fresca o más salsa de caramelo si lo deseas.

Nota especial: El "pastel imposible" recibe su nombre porque parece imposible que durante la cocción, la masa del pastel y el flan intercambien lugares, quedando el flan arriba y el pastel abajo. ¡Es pura ciencia y magia culinaria!