CHEESCAKE HORNEADO

Ingredientes

Para la base:

• 200g de galletas tipo digestive

• 100g de mantequilla derretida

• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 900g de queso crema a temperatura ambiente

• 200g de azúcar

• 3 cucharadas de harina

• 4 huevos grandes

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 200ml de crema agria

• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde desmontable de 23cm forrando la base con papel de hornear.

2. Tritura las galletas finamente y mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar.

3. Presiona esta mezcla en el fondo del molde creando una base uniforme.

4. Hornea la base por 10 minutos y luego deja enfriar.

5. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

6. Incorpora la harina y mezcla bien.

7. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8. Agrega la vainilla, crema agria y ralladura de limón, mezclando hasta incorporar completamente.

9. Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada.

10. Hornea por 45-50 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso.

11. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta por una hora.

12. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

13. Refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

14. Desmolda con cuidado antes de servir.